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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

\\\ 我很醜,可是我很好吃! ///
紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬,
魅力席捲全球,讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」

◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕,跟一般乳酪蛋糕有何不同?
巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。
利用高溫烘烤出漆黑的表面,內餡則為半熟狀態,
一口咬下,同時品嚐到獨特焦香與滑順口感,反差魅力讓人吃過一次就難忘!

◎ 為什麼大家都瘋做「巴斯克乳酪蛋糕」?
1.材料超簡單:只需要雞蛋、砂糖、麵粉、奶油乳酪、鮮奶油等五種材料,就能變出一個美味蛋糕!
2.工具易準備:無需添購特殊工具,只需使用平時廚房裡會用到的工具來製作,利用烤箱、氣炸鍋、水波爐、鬆餅機等等,即可烘烤完成。
3.成功率100%:製作步驟超簡單,只需逐一混合材料即完成,烘焙新手也能輕鬆完成!
4.美味不思議:滑順可口,輕盈不膩,保證一口接一口,大人小孩都喜歡!

◎ 經典×創新,33款美味配方大公開
1. 經典風味:直擊巴斯克蛋糕的發源地--西班牙,做出傳統正宗的巴斯克風味。
2. 名店風味:公開日本熱銷百萬的人氣配方,跟著做,你也能創造出排隊美食!
3. 創新風味:脆皮巧克力、綜合莓果、義式濃縮咖啡,獨一無二、別的地方吃不到的創新升級版。

◎ 本書適合哪些人?
1. 烘焙新手:完全沒做過甜點的初學者,也能成功做出秒殺蛋糕。
2. 巴斯克迷:本書提供更多、更豐富的配方,每一款都讓人想試做、試吃!
3. 咖啡甜點店家:想要做出道地、有特色的風味嗎?本書開啟你靈感的大門!

【本書特色】
1. 第一本巴斯克乳酪蛋糕全書:從經典基本款到風味變化款,33種美味,一次滿足!
2. 照片豐富、圖解詳細:食譜步驟逐一解說、關鍵重點揭秘、一般人最想知道的Q&A,統統收錄。
3. 前所未見的驚豔組合:珍珠、蘋果肉桂、抹茶紅豆等等,意想不到的口味,原來和巴斯克乳酪蛋糕這麼搭!

藤沢Celica
  夏威夷?海島料理研究家、抗老顧問、香草植物資格認定師。
  旅居夏威夷30年以上的經驗,讓她對於夏威夷料理、鬆餅到美式甜點都有很深的研究。此外,也曾在甜點師傅、法式料理主廚的身旁學習累積經驗。曾在巴里島和泰國、加州等不同國家的餐廳精進廚藝,最受好評的就是初學者也不會失敗的甜點食譜。同時也是ALOHA DELI、South Point的負責人。著有《夏威夷風甜點&熟食》、《夏威夷風鬆餅食譜》、《班尼迪克蛋&法式吐司食譜》(皆由小社刊出版) 等書籍。


葉明明
畢業於東吳大學日文系,曾先後任職兩本日文女性流行誌共九年,從事服裝、美妝編輯及日文翻譯等工作,熱愛電影、日本鐵道旅行。譯有《IG 20萬人狂推的自然系編髮術》、《京都通の旅遊首選》、《15秒微波發酵免揉麵包》(采實文化)等書。

1.?專業烘焙老師/呂昇達Edison老師
2.?Ciao! Kitchen 巧兒灶咖
3.?「糖餃子/食不相瞞」版主 Cassandre 老師

時下引爆話題的「巴斯克乳酪蛋糕」是什麼?
需要準備的工具
基本的材料
基本製作方式
烘焙模具的尺寸和分量、溫度、烘烤時間
巴斯克乳酪蛋糕 Q&A

PART 1?超人氣!正宗經典美味巴斯克乳酪蛋糕
焦糖風味巴斯克乳酪蛋糕
口感溫和的雞蛋風味巴斯克乳酪蛋糕
濃郁滑順的巴斯克乳酪蛋糕
傳統風味巴斯克乳酪蛋糕
高檔超市風巴斯克乳酪蛋糕

讓巴斯克乳酪蛋糕變得更美味!手工佐醬食譜
。柑橘醬?。草莓醬
。焦糖醬?。檸檬醬
。奇異果醬?。黑糖醬

Journey to BASQUE? 我的巴斯克探訪記 (1)
直擊西班牙巴斯克的人氣甜點

PART 2?超濃郁!各種乳酪風味巴斯克乳酪蛋糕
戈貢佐拉巴斯克乳酪蛋糕
康門貝爾巴斯克乳酪蛋糕
瑞可塔巴斯克乳酪蛋糕
紅色切達巴斯克乳酪蛋糕
高達巴斯克乳酪蛋糕
馬洛瓦爾巴斯克乳酪蛋糕

Journey to BASQUE? 我的巴斯克探訪記 (2)
正宗巴斯克的乳酪蛋糕要和葡萄酒一起享用

PART 3?超吸睛!創新口味變化巴斯克乳酪蛋糕
辛香柑橘巴斯克乳酪蛋糕
蘋果肉桂奶酥巴斯克乳酪蛋糕
香蕉奶油焦糖巴斯克乳酪蛋糕
脆皮巧克力巴斯克乳酪蛋糕
黑豆抹茶巴斯克乳酪蛋糕
綜合莓果巴斯克乳酪蛋糕
芒果椰子巴斯克乳酪蛋糕
珍珠茉莉花茶巴斯克乳酪蛋糕
濃郁雙層巧克力巴斯克乳酪蛋糕
義式濃縮咖啡巴斯克乳酪蛋糕
夏威夷風巴斯克乳酪蛋糕
奶油堅果巴斯克乳酪蛋糕
蒙布朗風巴斯克乳酪蛋糕
聖誕節巴斯克乳酪蛋糕
萬聖節巴斯克乳酪蛋糕
情人節巴斯克乳酪蛋糕

Journey to BASQUE? 我的巴斯克探訪記 (3)
在巴斯克尋找難忘的感動美食

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