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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

書摘/試閱

90%的現代人,嚴重缺乏維他命D?!
癌癥、糖尿病、常拉肚子,都和維他命D有關?
讓研究維他命D十年的江坤俊醫師,
帶你找回這個過去被低估的營養素!

Q:你以為三不五時曬曬太陽就能獲得維他命D?
錯!要曬對時間才有用!
Q:你以為吃鈣片就能預防骨鬆?
錯!缺少維他命D、光補鈣是沒用的!
Q:維他命D應該是特定的族群才需要額外補充吧?
錯!90%的人都缺D,過敏、感冒、拉肚子,可能都和維他命D不足有關!

◎ 最被國人低估的營養素──維他命D
當我們覺得最近有點累時,會吞個維他命B群;當嘴破牙齦痛,知道該補充維他命C了,
但是,為什麼以往很少人提醒我們也需要補充維他命D呢?
因為過去的我們,誤解並低估維他命D這個營養素了……
我們以為臺灣日照充足,幾乎天天曬得到太陽,體內維他命D怎麼可能會不足?
但是事實上,不是有曬太陽就有D,還要選對時間、地點才有用!

曾赴美研究維他命D,並研究長達十年的江醫師,深知維他命D的重要,希望透過這本書,幫助大家補足這失落的環節。

◎ 為什麼維他命D這麼重要?
維他命D之所以重要,是因為我們全身的每個細胞,幾乎都有維他命D的接收器,身體許多功能運作它都參與其中,特別是可以抑制發炎,當維他命D不足,身體就容易發炎,長期下來就會大小病不斷。而且還有許多研究發現,維他命D可以有助於抗癌、糖尿病等等。

所以充足的維他命D,是讓每個人活得更健康、生活品質更好的基礎!

◎ 維他命D該如何補充?江醫師教你快速實踐!
想要補充維他命D只有三種方法,做對了、吃對了,才能有效幫身體補充好D、發揮作用!
1. 曬對太陽
太陽不是曬越久、維他命D就越多,怎麼曬才能補D又不曬傷?
2. 多吃好D食物
除了牛奶、起司,你知道還有哪些食物的維他命D含量更高嗎?
原來一日三餐裡多加這些食材做成料理,就能不知不覺補充維他命D……
本書教你透過常見好D食材,做出美味家常菜。
3. 補充劑
維他命D營養劑是最快速直接補充的方式,但要怎麼挑選、吃多少單位才對呢?
聽說脂溶性維他命D吃多了會中毒?吃多少才安全?
大人、小孩、老人、病患都可以吃嗎?要吃多少才足夠?
江醫師一一教你選購及補充維他命D的要訣,安心補好D。

◎ 特別收錄──26道好D料理
1.偷看江醫師的好D餐桌
醫師娘首度分享好D家常菜,麻油豬肝杏鮑菇、鮭魚養氣豆漿鍋等等,簡單快速上菜。
2.國宴主廚設計示範 × 營養師專業分析
劉婉萍營養師以營養觀點分析香菇、豬肝、黑木耳等好D食材,雷議宗主廚親自示範,將常見的好D食材透過簡單的料理,變成美味多變家常菜。

本書特色:
1. 淺顯易懂:沒有艱澀的理論,看完本書馬上可以教會身邊的親友補充維他命D。
2. 立即實踐:維他命D該如何補充、怎麼吃、何時吃,馬上就能上手。
3. 詳細解惑:維他命D吃多了會中毒?小孩也可以吃嗎?常見問題,一一解答。
4. 好D食譜:營養師、國宴主廚、醫師娘聯手,從食物中就能吃到天然維他命D。
江坤俊
現為桃園敏盛醫院研究副院長。

曾為長庚醫院副教授級主治醫師。長庚大學臨床醫學研究所醫學博士。曾至美國波士頓醫學
中心進修,師承維他命D之父──麥克.哈立克(Michael F. Holick.),研究維他命D長達十
年,發表數十篇論文。著有《一天一D》、《寫給生命的情書》。

擔任《健康2.0》FB粉絲團「挖健康:名人來健檢」主持人。長期擔任電視節目《健康2.0》、《醫師好辣》的固定醫師團來賓,廣受歡迎,亦常受邀上許多其他電視節目接受訪談。每次在臉書粉絲團「江坤俊醫師」發文分享醫學小常識或醫院裡發生的小故事,都引來廣大迴響。

臉書粉絲團請搜尋:江坤俊醫師
Youtube頻道:kunchun Chiang
健康推薦?
急診室醫師 田知學
婦產科名醫 陳保仁
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自序 維他命D並不神奇,只是現代人都缺少它!

Part1? 為什麼我們要補充維他命D?
<補充維他命D的理由>
理由1:維他命D不只是維他命D
理由2:外食、防曬,現代人普遍缺D
理由3:體內維他命D含量,和癌癥可能有關!
理由4:因為補充維他命D,是對身體健康最高的投資
<實踐好D生活>
快速檢測,你的維他命D足夠嗎?
維生素D補充劑怎麼挑、怎麼吃?
維生素D常見問題Q&A

Part2 無病無痛,也要補充維他命D?
<讓生活更有品質>
補鈣還不夠,還要有維他命D才能顧骨本
從年輕,開始存骨本
快速檢測,你是骨鬆人嗎?
維他命D有助於肌肉再生,預防肌少癥
腸躁、腹痛擾人,維他命D抗敏、抗發炎

Part3 生病了,維他命D守護你的健康
<補D顧健康>
為什麼癌癥患者需要補充維他命D?
補充維他命D,輔助乳癌治療
缺乏維他命D,可能影響子宮肌瘤?
胰臟癌並不可怕,適量的維他命D即可防癌、抗發炎
維他命D幫助糖尿病患者血糖更穩定
肺癌、肺炎、肺不好,和維他命有關?
關於癌癥,我想說的是……
3步驟,積極防癌

Part4 日日好D家常食譜
<好D 食材/李婉萍營養師撰寫審訂>
1.黑木耳  
2.鮭魚  
3.秋刀魚  
4.香菇  
5.鯛魚  
6.雞蛋  
7.豬肝 
8.鴨肉  
<醫師娘的好D家常菜/醫師娘Violet料理設計> 
1.麻油豬肝杏鮑菇湯
2.鴨肉韭菜花豆干絲
3.牛番茄蛋黃鑲肉
4.花枝彩椒木耳
5.鮭魚養氣豆漿鍋
6.香菇蛋酥白菜
<主廚示範豐盛的好D餐桌/雷議宗主廚料理設計>
1.木耳錦繡炒雞絲
2.木耳蛤蠣燴綠花椰
3.木耳薑汁燒肉片
4.鮭魚蔬菜豆腐煲
5.水蒸田園焗鮭魚
6.和風鮭魚炊飯
7.甘露煮秋刀魚
8.照燒秋刀魚
9.香菇鮮蚵砂鍋粥
10.日式胡麻佐香菇
11.紅燒香菇獅子頭
12.魚香蒼蠅頭
13.彩椒糖醋金目鱸魚
14.山藥鴨肉煲湯
15.麻油嫩菇鴨肉煲
16.古法三杯鴨肉
17.五蔬田園滑蛋
18.和風鰻魚滑蛋鍋
19.農村茶油煎豬肝
20.花雕砂鍋煨豬肝

索引 好D食材

維他命D不只是維他命
很多人會問我,一位外科醫師,為什麼要特別談論維他命D 呢?我想說的是,因為我研究維他命D已經十年了,我了解它,而很多人都錯怪它了?,所以我想要導正大家對維他命D的錯誤觀念。
維他命D(也稱為維生素D)大家都耳熟能詳,一聽到它都會先想到具有保骨本的用途,因為我們從小就被教育:小朋友如果要長高,就要多補充維他命D 和鈣。
不過,要和大家鄭重澄清一個觀念,維他命D不是「單純的」維生素,它是一種「功能類似」荷爾蒙的東西,但也不是荷爾蒙。為什麼會這麼說呢?要先從維生素的定義說起。
維生素的命名是按照發現的先後順序而來,最早發現是A、B、C ??以此類推,D是第四個被發現的。當初在定義維生素的時候,是指「維生素是一種少量的營養素,在體內負責催化一些重要的生理作用,而且人體無法自行合成,一定要透過外在途徑來補充」。但就我們現在對維他命D的了解,它主要是經由陽光照射皮膚後而由人體自行產生(既然人體可以產生,當然就不符合維他命的定義了),而且它的功能非常多,且和荷爾蒙較為相似,顧骨頭只是其中極小一部分,維他命D幾乎可以作用在人體的每一個器官。


體內維他命D含量和癌癥可能有關!
近十幾年來,癌癥發生率愈來愈高,維他命D跟癌癥的研究日新月異,我們發現有很多癌癥的發生率跟血液中維他命D的濃度成反比,意思就是說當血液中的維他命D濃度越低時,某些癌癥的發生率就會特別的高,而且在罹患癌癥的族群裡,若患者的維他命D濃度愈低,預後也會比較差,特別是大腸癌、乳癌、前列腺癌最明顯,現在有很多流行病學研究也支持這個理論了。
原因是什麼呢?因為維他命D可以影響很多致癌基因的表現,所以很多維他命D濃度特別低的人,他們身上細胞的致癌基因有可能會表現比較強,理所當然得到癌癥的機會會比較高。那如果讓維他命D濃度變得超高就完全可以預防癌癥呢?這個目前為止是不清楚的。我們目前看到的是維他命D濃度最低的那一群人,得到某些癌癥的機率是比較高的。
所以結論是,不要讓自己體內維他命D太低,因為太低罹患癌癥的機率就會變高。

補鈣還不夠,還要有維他命D才能顧骨本
這幾年在門診有很多病患前來測量骨質密度時,一看到報告都嚇一跳,因為這才發現自己竟有骨質疏鬆。大多數的人都會懷疑的問我,他已經補充鈣片很多年了,怎麼還會骨鬆呢?
我的一位患者,鈣片吃了十年,有一天因跌倒骨折來醫院開刀,開完刀測量骨質密度時,發現自己有骨質疏鬆的問題,他實在忍不住好奇的問我:「為什麼我鈣片吃了這麼多,還會有骨質疏鬆,太離譜了吧!我是買到假貨哦?」我和他說,這一點也不用意外喔,因為你的維他命D不夠啊。
在我還沒有提出「大部分的現代人都需要補充維他命D」這個觀念之前,請問有誰聽過要補充維他命D嗎?據我所知,一般人幾乎都不會特別補充維他命D,大家都只知道要吃鈣片來預防骨質疏鬆,可是卻不知道如果沒有維他命D、光吃鈣的話,就是從哪裡來就從哪裡去,也就是從嘴巴吃進來,就直接從大便排出去了,若只吃鈣,但身體不會吸收,能有什麼作用呢?是沒有用的。


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